L’histoire de cette cuvée :
L’Ambroisie est une cuvée OVNI ! Issue de vendanges manuelles sur une parcelle très spécifique du Domaine, ce vin est élaboré selon la méthode de passerillage par séchage des raisins en cagettes pendant une semaine dans un local chauffé et ventilé.
Un raisin, c’est 80% d’eau, il va donc se dessécher et se concentrer de façon extrême sur ses sucres et son acidité. Une méthode connue dans le Jura pour les vins de paille ou vins jaunes.
Un vin marqué par son opulence et sa douceur. C’est divin comme l’Ambroisie (la boisson des Dieux).
Notes de dégustation :
Visuel – jaune soutenu, limpide, reflets gris/verts.
Nez – frais, fruité, arômes vanillés et boisés.
Palais – ample, fruits plus mûrs, exotiques même, rondeur et équilibre.
Accords mets/vins possibles :
L’Ambroisie accompagnera les apéritifs, foie gras, des tartines de chèvre chaud et miel et encore vos desserts au chocolat noir ou salade de fruits frais.
